Бэлиш | башкирская кухня | Terra Bashkiria
Бэлиш
- Бэлиш - одно из главных блюд традиционной башкирской кухни. В оригинале начинка должна быть из мелко порубленной баранины, лука и порезанной свежей картошки. При виде такого колоритного блюда, трудно удержаться, чтобы не попробовать.
- Balish is one of the main dishes of traditional Bashkir cuisine. In the original, the filling should be from finely chopped lamb, onion and chopped fresh potatoes. At the sight of such a colorful dish, it is difficult not to try.
Бэлиш - одно из главных блюд традиционной башкирской кухни. Его готовят почти во всех ресторанах и кафе Уфы. Существует две разновидности в зависимости от размера: вак беляш — маленький, зур беляш — большой, его чаще пекут к приходу почетных гостей, на праздники. Маленький порционный беляш подают с бульоном в круглых пиалах повседневно. В оригинале начинка должна быть из мелко порубленной баранины, лука и порезанной свежей картошки. Но сегодня вариаций море: с говядиной, курицей или свининой. Если форма треугольная – то это учпочмак, если с рисом, красным творогом, курагой и изюмом, то это губадия. У каждой хозяйки такие пироги из сдобного бездрожжевого теста, без яиц особенные и неповторимые. Бабушки передают секреты внучкам: на кефире ли, на сметане, с маслом или маргарином…Учат, как пальцами свить веревочку из теста по краям.
Любая национальная еда отличается неким кулинарным магнетизмом и особым вкусом. При виде такого колоритного блюда, трудно удержаться, чтобы не попробовать рассыпчатый кусочек. Всегда очень сытно. Яҡшы аппетит [приятного аппетита]
