Кумыс

Башкирия уже несколько веков слывет крупнейшим кумысолечебным центром. Сюда приезжали пить кумыс и лечить слабые легкие Лев Толстой, Антон Чехов, Марина Цветаева и Сергей Эфрос, москвичи и питерцы. А поэт-сатирик Саша Черный после сеансов кобыльего молока так оздоровился и впечатлился, что обогатил русскую литературу «Кумысными виршами».

Главный напиток и символ Башкирии не производят в промышленных масштабах – только ручная работа, особая закваска, умелый деликатный розлив. Технология производства кумыса со времен скотоводов-кочевников оставалась неизменной и … примитивной. Иначе не добиться нужного результата.

Кроме популярного кумыса гостей удивляют кисломолочными продуктами – бузой, айраном, коротом, сюзьмой, красным творогом… Их можно купить в магазинах, заказать в ресторанах национальной кухни, попробовать на туристических маршрутах в дальних и ближних деревнях. Эти деликатесы не любят дальних перевозок, их лучше пробовать в непосредственной близости от места приготовления. Особенно кумыс, который по пенности и взрывоопасности может легко превзойти шампанское.