Чак-чак

Чак-чак – Гульчачак… Солнечные комочки из теста, слепленные в шар, горку, квадрат или прямоугольник, любят в странах Востока. Наличие меда в качестве «клея» и вкусовой добавки обязательно! Не торт, конечно, но очень вкусно. Если покрупнее и без меда – это баурсак.

В мусульманских республиках женщины (часто с тем самым распространенным и созвучным сладости именем) готовят чак-чак по своим особенным рецептам. Во многих башкирских или татарских семьях приготовление этой восточной сладости обставлено как старинный ритуал. Всегда – целое событие, протяженное во времени. Большой и дружной компанией женщины готовят праздничное угощение. Прежде было строго: незамужние девушки раскатывали и резали тесто, замужние его жарили в кипящем масле. А заливали медом с добавлением сахара россыпь плоских или круглых «пальчиков» или шариков, мешали в тазах и придавали форму представители старшего поколения.

У башкир по традиции к застолью чак-чак готовит мама невесты, кусочек сладости можно в качестве угощения получить только при условии, что гость принесет что-либо к столу. Традиционный свадебный чак-чак делается из 400 яичных желтков, на душистом меду, повседневный вариант – на целых яйцах, он не такой желтый. Считается, чем больше съешь свадебного чак-чака, тем слаще и дольше будет жизнь. Мед – прекрасный консервант, и потому угощение может храниться долго и отправляться в качестве подарка в дальние страны. Едят его руками, иногда на приемах подают в порционных розетках. В Уфе все разновидности чак-чака, в любом исполнении и фасовке можно купить во всех супермаркетах, в пекарнях и кулинариях есть изысканные варианты с причудливым декором.