Бэлиш - одно из главных блюд традиционной башкирской кухни. Его готовят почти во всех ресторанах и кафе Уфы. Существует две разновидности в зависимости от размера: вак беляш — маленький, зур беляш — большой, его чаще пекут к приходу почетных гостей, на праздники. Маленький порционный беляш подают с бульоном в круглых пиалах повседневно. В оригинале начинка должна быть из мелко порубленной баранины, лука и порезанной свежей картошки. Но сегодня вариаций море: с говядиной, курицей или свининой. Если форма треугольная – то это учпочмак, если с рисом, красным творогом, курагой и изюмом, то это губадия. У каждой хозяйки такие пироги из сдобного бездрожжевого теста, без яиц особенные и неповторимые. Бабушки передают секреты внучкам: на кефире ли, на сметане, с маслом или маргарином…Учат, как пальцами свить веревочку из теста по краям.
Любая национальная еда отличается неким кулинарным магнетизмом и особым вкусом. При виде такого колоритного блюда, трудно удержаться, чтобы не попробовать рассыпчатый кусочек. Всегда очень сытно. Яҡшы аппетит [приятного аппетита]